Iota er et vegetabilsk geleringsmiddel i pulverform udvundet af røde alger. Produktet gør det muligt at fremstille geléer af meget elastisk og blød kvalitet, således at, hvis geléen går i stykker, samles den igen af sig selv, hvis den får lov at hvile. Frostsikker.
Fremgangsmåde:
Opløses i vandigt medium ved rumtemperatur og opvarmes til 80 °C, hvorefter den hviler til gelering. Begrænset brug i fødevarer: Maksimal dosis i visse fødevarer: 10 g/kg.
Ingredienser:
Geleringsmiddel: Carrageenan (E-407) og natriumchlorid.
Opbevar køligt og tørt, (!) uden for børns rækkevidde.
Fremgangsmåde: opløses i vandigt medium ved rumtemp. og opvarmes
til 80 C, hvorefter den hviler til gelering.
Begrænset brug i fødevarer.
