Rød kampot peber
Den røde Kampot peber er en af verdens mest eksklusive pebersorter og stammer fra Kampot-provinsen i Cambodia.
Peberet høstes, når peberkornene er fuldmodne og røde, hvilket giver en helt særlig sødme, dybde og kompleksitet, som adskiller den markant fra både sort og hvid peber.
Rød Kampot peber fremstilles ved, at modne peberkorn plukkes i hånden og derefter skånsomt tørres, så smag og aroma bevares optimalt.
Kampot peber er PGI-beskyttet, hvilket sikrer ægthed, oprindelse og traditionel dyrkning – på samme måde som champagne og parmaskinke.
Rød Kampot peber er utrolig alsidig og egner sig særligt godt til:
-
Oksekød, lam og vildt
-
Fisk og skaldyr
-
Sauce, risotto og grøntsagsretter
-
Overraskende godt til desserts, chokolade og frugt
Rød Kampot peber er kendt for sin raffinerede og afrundede smag, som er både krydret og let sødlig:
-
Noter af røde bær, tørret frugt og karamel
-
Mild varme med en lang, elegant eftersmag
-
Mindre skarp end sort peber – mere aromatisk og kompleks
Krydring koldt og varmt køkken
Opbevares tørt og mørkt
