Opskrift til flødebolleskum
- 150g tørrede hvider blandes med 100g stødt melis, 850g vand (30-35grader C) lad stå i 15 min. For væskeopsugning. Piskes ved mellem hastighed
- 500g vand, 1.500g stødt melis, 750g glucose koges til 117 grader. Den kogte sirup hældes langsomt i ved første gear, derefter piskes færdigt ved højeste gear.
Varen er pakket hos Condi, kan indeholde spor af æg, jordnødder og andre nødder.
Opskrift 1 kg færdigmasse: 125 g pulver opløses i 875 g vand. Pulveret
opløses bedst ved en temp. mellem 35-40C. Efter opløsning opbevares
æggemassen på køl mellem 0 - 4 C.
DETTE ER IKKE OPSKRIFTEN PÅ FLØDEBOLLER
MEN TIL ÆGGEHVIDEMASSE