Sucro er et emulgeringsmiddel i pulverform ideelt til fremstilling af luftudviklinger med alkoholindhold. Produktet bruges meget i Japan pga. dets betydelige emulgeringskapacitet.
Fremgangsmåde:
Til luftudvikling: Produktet opløses i vandigt eller alkoholisk medium med et piskeris og piskes med en stavblender, men kun på væskens overflade. Til emulsioner: Opløses i vandigt medium og derefter tilsættes det gradvist til det fedtholdige medium.
Begrænset brug i fødevarer: Maksimal dosis i visse fødevarer: 1 g/l.
Ingredienser:
Emulgeringsmiddel: Fedtsyre estere (E-473).
Opbevar køligt og tørt, (!) uden for børns rækkevidde.
Begrænset brug i fødevarer. Max dosering for visse fødevarer: 1 g/L
Emulgator som er ideel til fremstilling af luftudvikling med alkohol
indhold. Opbevares tørt og køligt.
