Manitol har en lav hygroskopicitet, er ikke fugtgivende og kan tåle en temperatur på op til 400 °C, uden at det smager brændt. Det har en lav sødeevne (50-60 %) i forhold til saccharose.
Fremgangsmåde:
Smeltes ved lav varme, indtil produktet er fuldstændigt flydende. Produktet, der skal krystalliseret dyppes forsigtigt i badet. Beregnet til brug i fødevarer. Behandles forsigtigt, idet produktet når en meget høj temperatur.
Ingredienser:
Sødemiddel: Mannitol fremstillet ved hydrogenering (E-421i). En overdreven indtagelse kan virke afførende.
Opbevar køligt og tørt, (!) uden for børns rækkevidde.
Til levnedsmidler i begrænset mængder.
Manitol er et svagt sødestof, 50-60% i forhold til sukker. Anvendes
til krystallisering. Opløselig ved lave temp. opløses bedre ved højere
