Sukker er ikke bare sukker, så vælg din sukker ud fra sødeevne og egenskab. Vi har alle former for sukker alt fra almindelige sukker til sirup og sødemidler: Den næringsrige flydende eller faste honning, de mere avancerede sukkertyper, såsom invertsukker og glukosesirup, der f.eks. er velegnet til isfremstilling, samt fondant i pulverform, flydende eller modellerbar til overtræk af kager.