650 g mælk
170 g vand
30 g citronsaft
230 g trimoline
150 g glucose
40 g sukker
4 g Cremodan S500
4 g salt
230 g Pistaciepasta

Kom mælk, vand, citron, trimoline, glucose, sukker, salt i en gryde og varm det op til under kogepunktet
Tilsæt Cremodan S500 ved 50 grader

Lav emulsion i pistacie pralinen

Køles af og køres på ismaskine
Stå til dagen efter