Opskriften giver 2 kager

Mandel mørdej

280 g hvedemel
40 g mandelmel
100 g flormelis
150 g koldt smør
Lidt salt
1 æg

Perforeret bagemåtte, perforeret bageplade og 2 perforeret tærteringe ø19 x 2 cm fra Pavoni

 

Alt undtagen æg køres sammen i stød på em foodprocessor. Til sidst samles dejen med æg.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir ca. 2,5 mm tyk og sæt dejen på køl i en time.

De perforeret kageringe smøres godt og grundigt med blødt smør, så der er smør i alle hullerne. Sæt dem på den perforeret bagemåtte og bageplade.

Herefter stikkes dejen ud så det passer til bunden af kageringene. Så skæres et stykke ud som passer til kanten, så dejen står op af kanten. Kom den på køl igen.

Man skal ikke trykke dejen ind i formen, så den svær at få af efter bagning. Den skal bare stå løst op af kageringene.

Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 12 - 15 min til den er gylden.

Når tærten er bagt og kølet ned pensles bunden inden i med chokolade for at undgå fugt i tærtedejen.

 

Peanuts / cashew creme

100 g sukker
100 g saltet peanuts
180 g gold hvid chokolade
180 g cashewpasta smørbart

På en pande smeltes sukker til gylden karamel. Tilsæt de saltet peanuts og køl det hele af på et stykke bagepapir. Herefter hakkes det fint.
I en plastskål smeltes chokoladen forsigtigt. Cashewpasta og hakket karamel peanuts tilsættes og massen fordeles i de to tærteforme. Køles ned.

 

Chokolade ganache topping

300 g fløde chokolade
60 g mørk chokolade
240 g piskefløde
40 g glukose

Smelt chokoladen i en skål i mikroovnen. 

Bring fløde og glukose i kog og hæld den over chokoladen, mens der røres rundt med en spartel for at samle massen. Til sidst stavblendes massen blank i skålen og fordeles i de to tærteforme. Drys lidt hakket peanuts på toppen som pynt.

Stilles på køl en time før den kan skæres ud