Opskriften giver 45 stykker kage

Kage

275 g smør
25 g brunet smør
150 g hasselnøddepraline 100 %


350 g rørsukker
325 g æg
4 g salt


12 g bagepulver
75 g hasselnøddemel
275 g hvedemel
125 g mælk 

5 stk. bagemåtte SF028 

 

Pisk smør, hasselpraline til luftigt konsistens 

Pisk, æg, rørsukker og salt til luftig æggesnaps
Vend æggesnapsen over i smørblandingen

Tilsæt hasselnøddemel, hvedemel og bagepulver

Til sidst tilsættes mælken 

40 gr. sprøjtes i hver form 

Bages på 170 grader i 15–17 minutter i pres

 

Nougattin

60 g glukose
130 g sukker
100 g fløde
120 g smør
125 g hakket hasselkrokant
4 g salt

Det hele kommes i en gryde og det varmes op, så det hele er smeltet.

Bagemåtte SF006 halvkugleform fyldes ½ op og det bages gyldent ved 160 grader i ca. 8–9 min.

Køles af og bruges som pynt.

 

Chokolade cremeux

Sprøjtes op med bladtylle

3 blade husblas


110 g mørk chokolade
50 g rørsukker
50 g æggeblommer


100 g sødmælk
100 g piskefløde

Udblød husblassen i koldt vand.

Chokoladen kommes i en skål og i en anden skål kommes sukker og æggeblommer.

Kog mælk og fløde op og hæld den over blommerne i 3 omgange, mens der piskes. Hæld herefter det hele tilbage i gryden og leger det til 82 grader til creme konsistens.

Køl cremen lidt ned og tilsæt nu husblassen og sigt så cremen over chokoladen. Stavblend massen til homogen masse og sæt den på køl nogle timer eller evt. til næste dag.