25 g gær
0,7 l vand
150 g økologisk afskallede hampefrø
20 g salt
100 g havregryn
ca. 750 g økologisk fin ølandshvedemel

Opløs gær i koldt vand i rørekedlen
Hæld resten af ingredienserne i rørekedlen.
Ælt dejen ca. 12- 15 min ved jævn hastighed, til dejen er glat og fin.

Kom dejen i en smurt spand, kasse eller lign. Og lad dejen koldhæve på køl natten over.
Tag dejen ud af fra køl og hæld den ud på et melstrøet bord.
Drys med mel og hampefrø over dejen. Skær dejen med en spartel i den størrelse du vil have bollerne.

Kom bollerne på smurt bagepapir på bageplade.

Bollerne skal bages ved 200°C ca. 20-25 min alt efter størrelse.