
Opskriften er til 100 skaller
Ingredienser:
2,5 kg GOLD chokolade
3 L piskefløde
1 tsk salt
Smelt chokoladen i et vandbad.
Bring 1 L fløde og salt til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør rundt i massen med en dejskraber til massen er blank.
Pisk 2 L piskefløde til lind skum, tilsæt det i massen lidt af gangen og vend forsigtigt rundt
Derefter skal det stå på køl natten over.
Dagen efter skal massen i en sprøjtepose med glat tyl og fordeles i skallerne
Kan pyntes med crispearls, frysetørret frugt, tørrede blomster eller lignende.