Marinade:

 

På indersiden af slaget drysses alle krydderier og løg. Denne rulles stramt og bindes med kødsnor.

”Rullen” lægges i bradepande på grill ved indirekte varme 150 grader og overhælde jævnligt med marinade de næste 4 timer til kernetemperatur på 72 grader.

Nu er marinaden ved at være godt klistret, påfør da et godt lag og kør så temperaturen op på 225 grader i 30 min.

Sæt til hvile 20 min før udskæring.